自古岭北不植茶，唯有咸阳出茯茶。咸阳是古丝绸之路的第一驿站，境内泾、渭二水夹流，茯茶就起源于这里，也从这里走向世界。

“茯砖古茶，秦人创制。金花璀璨，香韵天成。”茯茶传承千年，醇厚悠长。现如今，咸阳积极贯彻落实习近平主席“一带一路”倡议，把发展茯茶产业作为彰显咸阳文化魅力、参与丝绸之路经济带建设的重要抓手，科学规划产业发展，重振茯茶技艺，传承茯茶文化，重温丝绸之路上的茯茶香、茯茶情。

丝路驼队飘茶香

“向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。”清代文学家纪昀在诗中所写的，正是咸阳茯茶。

茯茶用手工筑制，由于在伏天加工而成，故称之为“伏茶”，又叫茯茶、官茶、府茶，至今已有600多年的历史。

茯茶作为黑茶中的贵子，是我国乃至世界上最早唯一具有发花工艺的发酵茶。采自陕南和湖南等地的黑毛茶，得益于独特的泾渭水质气候环境，辅以匠心独具的筑茶工艺，最终长出饱满金花，香气浓郁，滋味醇厚。

咸阳作为古丝绸之路西出长安的第一驿站，从汉代起就是南茶北运的重要枢纽，不仅为茯茶在咸阳的诞生提供了充足原料，也为茯茶的传播提供了优先便利和广阔的市场空间。

北宋年间，机缘巧合，运输途中茶叶意外发酵，普通散装茶经发酵加工后制成的茯茶在咸阳问世；明洪武年间，茯砖茶正式定型；明清民国时期，茯砖茶达到鼎盛，明清及民国时期，仅泾阳一地，就有天泰通、裕兴重等86家茶行。

沿着丝路驼队的足迹，茯茶醇厚绵长的香气一路向西、绵延不绝。茯茶远销西域、俄国、波斯等40多个国家，成为古丝绸之路外贸三大商品之一，被誉为“神秘之茶”“生命之茶”“健康之茶”。

新中国成立后，通过公私合营，相继成立了泾阳人民茯茶厂、咸阳人民茯茶厂，加工生产“人民牌”茯茶，茯茶有了新“身份”，传统的茯砖茶工艺及茯茶文化在咸阳传承不息。

“离了关中的气候不能制、离了泾渭的水不能制、离了秦人的手艺不能制。”南方的茶叶+北方的技艺，造就了茯茶独特的口感和醇厚的味道，茶香越千年。

浴火重生耀古今

茯茶，是时代史诗中悠长的韵脚。时至今日，秦人的茯茶情越发浓烈，在传承和发展之路上一直没有停歇。

2006年，咸阳引进陕西苍山茶叶公司入驻咸阳，对传统工艺技术进行抢救性恢复和挖掘研究，按照传统制作工艺成功筑制出了茯茶产品，之后一大批本地茶企相继成立，全市茯茶企业快速发展，茯茶产业翻开了崭新的一页。

起茶、投茶、泡茶、添茶……稍等片刻，琥珀色的茶汤倒入茶杯，浓烈又不失清香。“裕兴重”手筑茯茶“制作技艺”第七代传承人罗瑶和父亲罗荣利传承着祖辈的制茶手艺，古老的茶庄浸染茶香。

近年来，咸阳不遗余力建设完善保护传承体系，成立了茯茶制作技艺恢复小组，通过寻找老茶工、建立非遗传承基地、文旅融合等方式，对茯茶制作的传统技法进行再挖掘，让古老的茯茶制作技艺焕发新生。

一批批优秀企业家代表和制茶能手扎根茶坊、守正创新。泾阳茯茶人贾根社被授予陕西省非物质文化遗产泾阳砖茶制作技艺传承人；纪晓明、牛建军被中国茶叶流通协会评为第七批“国茶人物·制茶大师”；贾振、舒瑜被中国茶叶流通协会评为第二批“国茶人物·制茶能手”……

一片匠心在“雅茶”，璀璨金花跃国门。

2015年8月，“咸阳茯茶”公共品牌在2015意大利米兰世博会上荣获百年世博“中国名茶金奖”。同年10月，从泾阳县出发的中国“丝绸之路文化之旅”大型商队载着茯茶香重走丝绸之路。

2016年，“咸阳茯茶”获得国家工商总局地理标志证明商标。投资30亿元打造的集茯茶文化、关中民俗文化为一体的茯茶小镇投入运营。

2017年，全国茯茶标准委员会挂牌成立，咸阳成为茯茶质量标准技术的制定、鉴定权威地。

2019年，“泾阳茯茶”被列入国家农产品地理标志登记产品。至2021年，咸阳茯茶制作技艺成功入选“第五批国家级非物质文化遗产名录”。

2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，“咸阳茯茶制茶技艺”作为联合申报项目之一跃出国门。

茶博会、茯茶文化节、茯茶展销会……近年来，茯茶频频亮相国内国际舞台，彰显着茶文化的蓬勃生机，成为全国黑茶产业领域里一颗璀璨明星。

历史上，咸阳茯茶在丝绸之路上生生不息、香飘益远；现如今，咸阳茯茶在新时代正焕发出勃勃生机，重新谱写着中国茶叶在丝绸之路上的崭新篇章。

（来源：咸阳日报）

（责任编辑：李佳欣  审核签发：妙侠）