舌尖上的咸阳 | 兴平非遗美食——二怪麻花_舌尖上的咸阳

《看咸阳》讯：在八百里秦川的关中腹地兴平，有着悠久的历史文化和令人垂涎欲滴的各式美食。在这些特色食品中，麻花是不可多得的传统美食之一，而二怪麻花更是令人情有独钟。

兴平盛产菜籽油，又是粮食主产区，这些都造就了炸制麻花的古老传统。“二怪麻花”在制作中有独到的窍门，从不用泡打粉、酵母粉发面，更不用添加剂，而是用醪糟发面。

“二怪麻花”制作时有30多道工序，道道都严格把关，炸出的麻花酥脆清爽、多吃不腻，回味悠长，成为美食佳品和伴手好礼，走村访友提上一串二怪麻花，成为十里八村人们的标配。

在传承中，“二怪麻花”的创始人刘涛不断创新工艺，融入自己的想法和观念，围绕麻花的特点，挖掘麻花文化，弘扬麻花里蕴含的优秀传统，“二怪麻花”成为兴平市非物质文化遗产，刘涛也成为非物质文化遗产传承人。吃麻花是关中道人千百年来的习俗，刘涛表示，他要做大做强这一产业，打算炸出更大的“麻花王”，为麻花产业代言，争创吉尼斯纪录，让关中麻花走向全世界。

（咸阳广电全媒体记者宋一峦杨灿岳晓妮张莎莎王楠）

（责编：张优美审核：韩芳签发：吕骥）

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